La història d'aquest estil és remunta a les cerveses negres dolces que els portejadors dels ports anglesos bevien en acabar la feina. Mentre que les porters de gamma alta es dedicaven a l'exportació, els treballadors portuaris bevien porters de menys grau, fàcils i bevibles per beure'n una rera altra. Aquest darrer és l'estil que us convidem a explorar.
La nostra porter conté una gran complexitat de maltes caramelitzades i fumades que li donen el color i també li aporten una dolçor avellutada i un lleuger aroma fumat. La cervesa, un cop acabada la fermentació, passa per un procés de maduració amb flocs de bota de whisky per donar-li major profunditat a l'estil. L'objectiu d'aquesta curiosa combinació és potenciar encara més el registre de dolços de les maltes amb la fusta. L'ús de la fusta com aromatitzant, permet imitar el procés de maduració en bota, i adquirir el gust envellit de la fusta donant records a vainilla, canyella, cacau o tabac.
És una cervesa de mitja tarda o de copa de nit que s'ha de beure no massa freda i fruïnt-la durant els primers dies de tardor.