Fins a finals del segle XIX les cerveses alemanyes eren cerveses fermentades amb llevats de la família ale (saccharomyces cerevisae). Al 1894, quan els consumidors alemanys i de bona part de l'Europa continental es rendien davant la finor de les cerveses lager (saccharomyces pastorianus), la cerveseria Spaten de Münich va ser la primera en fer el pas i elaborar també amb llevats lager. Així va néixer la Munich Helles, amb el clau objectiu de competir amb les cerveses pilsner de Txèquia. A diferència de les pilsner, més amargues, les Helles de Munich van mantenir el perfil a malta per mantenir la tradició que hi havia hagut fins llavors i també per diferenciar-se de les cerveses txeques. Amb els anys, Alemanya s'ha convertit en el pais de les lager i han innovat més que ningú altre els estils lager però, la Helles segueix vigent i és la cervesa per excel·lencia que es serveix a la ciutat de Munich.

La nostra Helles, seguint la tradició bavaresa, és una cervesa d’un color daurat clar, suau en boca i amb un perfil aromàtic net a malta, on la seva execució cal que sigui molt acurada perquè sigui molt equilibrada. Aquesta complicada simplicitat és la clau perquè es pugui beure tan fàcilment i explica perquè és tan popular al sud d’Alemanya on es serveix en gerres de litre o mig litre. Acompanya bé a qualsevol àpat, i es beu tota sola en un tres i no res.