L'estornell, una au migratòria que viatja entre l'est i el sud d'Europa i que sols veiem a casa nostra amb l'arribada del bon temps, ara és cada cop més sedentaria. No és gens extrany ara veure estornells amb el plumatge d'hivern en parcs urbans i hortes. Com els estornell, els amants de les cerveses negres, sempre més considerades "d'hivern", busquen la negror tot l'any.

Les stout, caracteritzades pels aromes torrats i es classifiquen segon la seva categoria des de cerveses “de sessió”, mes lleugeres, com per exemple la coneguda Guiness, a les imperial stout d'alta graduació. L’Estornell és una Irish Dry Stout molt bebible, suau i poc calòrica. És una cervesa d’alta fermentació, molt fosca però lleugera, com l’ocell. La intensitat de l’ordi torrat, que dóna part del seu caràcter, és balancejada per una amargor suau. Tot això, arrodonit per un final de fruits secs i capuccino, gràcies a la malta xocolata. És una cervesa que trenca el tòpic de negra=forta, doncs la seva bebibilitat la fa ideal com a cervesa d'aperitiu dels amants dels gustos torrefactes.